鹿鹿的部落格

1‧養生藥膳班(秋季篇)~筆記分享 (指導老師：康金龍老師)

又是一次機緣巧合，讓鹿媽1有機會學習新事物。話說有一天，在路上遇到了小綿羊，一時衝動就跟小綿羊 一起報名，當天馬上繳費參加了藥膳養生班，ㄉㄨㄞ媽也一起報名 ~~~這一切的一切，發生的如此快速又自然....

(以下是鹿媽的筆記~ 感謝 康老師的大方分享喔).

一、藥膳基本概念

中藥材是很專業的領域，劑量很重要，用對了是補用錯了是毒，個人的體質也須考量，所以藥膳要根據體質的溫、熱、寒、涼來進補! 一般調養體質可分：食療~也就是食物烹煮時，所放的藥材少；藥療~反之，所放的藥材多。

如何大概的去判斷各人體質ㄋㄟ~~簡單的說:

1. 手心熱熱的，臉常泛紅~可能屬 溫性的

2. 常便秘，長痘子，火氣大~可能屬 熱性的

3. 怕冷，頭昏，手腳冰冷~可能屬 寒性的

4. 易感冒~可能屬 涼性的

中醫有一個重要的概念，冬病夏治~也就是提前調養

四季進補重點不太一樣~

春天 補 肝；夏天 補 心臟； 長夏 補 脾；秋天 補 肺；冬天 補 腎

補充: 1.胃潰瘍 勿吃涼拌山藥~ 煮熟 則 OK

2. 藥膳雖然溫和，要注意藥材量，所有藥材適量即可(不要因為喜歡吃就多放)

3. 紅棗~拉肚子不能吃!! 一般藥用，使用雞心棗，肉棗則只有甜味，無藥效

4. 黑棗~便秘時不能吃

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二、適合全家人的秋季藥膳食補~ ((潤補~補 肺))

★玉竹排骨湯

PS 玉竹養胃。

黨蔘中的蘇黨蔘比較適合，天水黨蔘&支黨蔘比較會帶苦味。

乾竹笙挑選時，可以聞味道，選不要太刺鼻。

PS 排骨川燙可以和冷水下去煮開撈起

(川燙~四腳動物冷水下鍋，兩隻腳的等水煮開再下鍋)

注意藥材的選購

小火慢煮

~~玉竹排骨湯完成~~

補充文字敘述:

材料：1.玉竹三錢、黃耆五錢、黨蔘三錢、

枸杞三錢、麥門冬一錢半 (藥材包) + 雞心棗

2.小排骨1斤、 米酒

3.花旗蔘二錢、竹笙三錢

準備 ： 1.小排骨洗淨，川燙，撈起備用

2.竹笙用淡鹽水泡開洗淨，切段備用

3.雞心棗洗淨剪開 +藥材包，一起泡在2000西西的水， 約30分鐘

做法 ： 1 .將泡在2000 西西的水的藥材包+雞心棗，直接大火煮開，

轉小火續煮約20分鐘後

2.加入小排骨及適量米酒，再燉煮約30分鐘後

3.加入花旗蔘&竹笙，再煮約20分後即可食用

*一般是不加鹽&糖，若吃重口味的可加點 鹽&糖