鹿鹿的部落格

2‧養生藥膳(冬季篇) ~筆記分享

一、藥材基本認識 講師:康金龍/ 中華養生藥膳研究學會

藥膳，藥膳，藥材的選用就很重要，藥材約有12800種 。

神農氏將藥材分為

上藥 ~ 120 種

中藥 ~ 120 種

下藥 ~ 125 種

藥材選用時需考慮

1. 產地 ~ 來源很重要

2. 功效 ~ 從藥材本身的顏色可以初步判斷功效

心 (赤色)，肝(青色)， 脾(黃色)，肺(白色)， 腎(黑色)

3. 主治 ~ 中醫師必須清楚

4. 禁忌 ~ 特別的對象或疾病。例如：孕婦、孩童、高血壓、心臟病、發燒…

5. 藥材真偽 ~ ♡認識中藥材 ♡請到相簿中翻閱

二、常見的藥膳湯

1. 四物湯~ 內含 當歸、川芎、芍藥、熟地

補充：胃痛抽筋 ~ 可 將5比1(錢) 的芍藥和甘草~加3碗半的水，小火，

煮成1碗半的水，分三次喝可減輕疼痛

2. 四君子湯~ 內含 白术、茯苓、甘草、人蔘 (適合脾胃弱，體質虛者食用)

其中人蔘 : 補氣 (依個人體質選用人蔘)

1.小朋友建議使用粉光蔘(西洋蔘=花旗蔘)

2.脾胃弱者使用韓國蔘，高麗蔘有年輪屬溫性

3. 黨蔘~健脾胃

4.大陸蔘沒有年輪屬寒性

注意: 高血壓者不適合吃人蔘，糖尿病患則可吃

★ 四物 + 四君子=八珍

★ 八珍再加2味即是十全大補

3. 生化湯

生完小孩後，所喝生化湯，傳統成分僅為5項 :

自然產隔天即可食用，若為剖腹生則第五天才能開始喝，且不可加酒。

三、 冬季養生藥膳

★ 二仙湯 (手腳冰冷，骨質疏鬆，熬夜體質虛)

材料：1. 川芎 二錢、 炒芍藥 三錢 、熟地 三錢、炒白术 二錢 、

茯苓 二錢、炙甘草 一錢 、杜仲三錢 (藥材包) + 大棗 10 粒

2. 排骨 1斤 ，米酒兩碗

3. 粉光蔘 二錢， 酒製當歸 二錢

4. 龜鹿二仙膠 二錢

準備：1. 藥材包 + 大棗洗凈剪開尾端泡冷水2000西西 約 30~60分鐘

2. 排骨洗淨川燙備用

做法：1. 將藥材包 + 大棗連同2000西西的冷水，大火煮開轉小火，

煮20分鐘

2. 加入排骨+ 2 碗 米酒 ，大火煮開轉小火，煮40分鐘

3. 加入粉光蔘 & 當歸 ，小火煮20分鐘

4. 藥材撈除，放入龜鹿二仙膠 融化(約兩分鐘) 即可熄火